123超简单_特浓稠【希腊酸奶（不需过滤）】

作者： 简淡滋味

【希腊酸奶】因过滤后浓稠的口感被网上疯转，但我个人并不赞同它的做法。如果不是为了烹饪的需要（甜点、沙拉之类需要一定的粘稠度），家庭食用完全没有自制希腊酸奶的需要啊！ 如果过滤出的乳清扔掉不喝的话，实际上损失了很多牛奶的营养成分，如果也喝掉的话，为什么还要劳神过滤？粘在纱布上的酸奶不舔浪费，舔的话样子太难看！而且事实上乳清极其难喝啊，那些能不眨眼全喝下去的，我很想知道是特别喜欢过滤之后的乳清酸味，还是其他原因令Ta们如此壮烈......这种做法让我想起了安利引以为豪的番茄红素和番茄皮素的分离制品，然后在服用说明里推荐2者最好一起服用。 夏天我经常自制酸奶水果杯，完全不需要过滤即可获得浓厚如日本豆腐一样的酸奶！ ..............秘诀就是：【做酸奶的热牛奶当水再冲N份奶粉（即用液态奶冲兑奶粉做酸奶,粉水比越大，酸奶越稠）】 实际上增加奶粉的做法和过滤乳清的是殊途同归，都是提高酸奶的乳蛋白和乳脂比例，但过滤的做法损失了乳清的营养，做法又相对复杂，所以不如直接减少不必要的水粉、增加奶粉更有效。 自制的新鲜酸奶因为加倍的乳蛋白和乳脂所以口味很浓稠，但是因为无添加。所以不会有挂舌的感觉（就是吃完嘴巴里面很清爽，没有奇怪的粘腻和香精的涩味），但是本来的热量已经加倍了，千万不要再大肆放入很多糖份了！ 推荐2种无糖吃法: 1. 与各种甜味水果块搭配，装饰成漂亮的【水果酸奶杯】 2. 与各种淡味蔬果条搭配，酸奶撒上咸味的味岛香松 ，装饰成【蔬菜沙拉棒】 【自制味岛香松的做法】 http://www.xiachufang.com/recipe/100487885/ 3.搭配果酱做法：【非常非常简单的菠萝肉桂酱(微波版）的做法】 http://www.xiachufang.com/recipe/100147558/

用料

• 无菌鲜奶 1L
• 纯奶粉 适量（可参照按奶粉冲调比例）
• 原味酸奶（或者益生菌粉） 1小杯（最小的那种杯装）

123超简单_特浓稠【希腊酸奶（不需过滤）】的做法步骤

步骤 1

【鲜奶加热】鲜奶煮沸然后晾至比体温略高但不烫手的程度，此步骤目的为杀死鲜奶中的杂菌，若是用的整盒鲜奶，可以不必煮沸，但最好也微波炉稍微加热一点，因为酸奶菌的适宜温度35-45度之间。

步骤 2

【温奶兑奶粉】参照按奶粉冲调比例用步骤1的温牛奶冲兑适量奶粉

步骤 3

【加入成品酸奶】将市售酸奶加入步骤2的温牛奶，无菌勺子搅拌均匀（懒人可以直接摇摇更方便！）

步骤 4

密封好的容器温暖避光处，保温约7/8小时即可。冬天最好用酸奶机或者搁在暖气附近，夏天天热的时候可以直接常温避光即可。

步骤 5

搭配各种蔬果，开吃啦！

123超简单_特浓稠【希腊酸奶（不需过滤）】的小贴士

建议最好晚上做，隔天早上做好的酸奶放入冰箱冷藏到晚上风味更好。而且正好可以用酸奶代替睡前牛奶。 另外，酸奶做好之后必须放入冰箱冷藏，最好在2/3天内喝完。

菜谱创建时间：2016-02-26 20:34:48