六寸戚风蛋糕

作者： 燕子美食烘焙

超级松软的戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 52克
• 糖 45克
• 色拉油 24克
• 水 25克
• 泡打粉 1克
• 吉士粉 1.5克

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，分别放进无油无水的不锈钢盆里，取10克糖放进蛋黄里，余下的糖分三次加入蛋白里用打蛋器打至干性发泡(蛋清打发成固体，出现直立的三角尖)

步骤 2

蛋黄和糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，加入水搅拌均匀。面粉和泡打粉吉士粉混合过筛放入蛋黄糊里，拌匀。

步骤 3

取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里翻拌均匀

步骤 4

翻拌均匀后全部倒进剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤 5

倒进活底蛋糕模子里，震动几下模子，把气泡振出，放进预热好的烤箱，中层140度烤20分钟，然后转成160度烘烤13分钟

步骤 6

这是烘烤20分钟时的样子，起的不错

步骤 7

出锅了

步骤 8

把烤好的蛋糕震动几下，马上倒扣，晾凉

步骤 9

用脱模刀脱模，非常松软

六寸戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕模子里不要涂油，否则蛋糕就爬不起来了。

菜谱创建时间：2016-02-22 21:52:46