抹茶生巧克力—制作整形详介版

作者： 小董豆豆

身为一个抹茶控，今天才来第一次制作抹茶生巧克力！实在是辜负抹茶控这个词哦！ 日本丸久小山园的抹茶是我的最爱，每次都要买一千多块钱的慢慢吃。清香，微微的苦涩，简直赞爆了！赞爆了！赞爆了！ 写这个配方前，我看了很多别的配方，和交作业的朋友的作品说明，很多人说不会整形，很软等等问题。总结之后改良了一下。那么，按我说的方法做吧。一定不会失败的！而且形状会很好看，超级整齐哦！最重要，基本没什么浪费，记得用刮刀搅拌，倒出时把碗中的糊糊刮干净哦！

用料

• 材料部分
• 白巧克力 100克
• 黄油 10克
• 淡奶油 40克
• 水饴 10克
• 抹茶粉 6克
• 细海盐 一点点绝对不要多
• 方形小乐扣盒子
• 烘焙纸
• 硬纸板

抹茶生巧克力—制作整形详介版的做法步骤

步骤 1

准备一个小的方形乐扣盒子

步骤 2

利用盒子底部定位四个角，用针或者刀尖扎一下做记号。注意，因为盒子四角是圆的，所以你的定位点要靠里一些。叠成图中的样子。

步骤 3

折角在外面对盒子，正好放进盒子里就可以了，当你把生巧糊倒进去，两头折边部分自然会被顶到边边上，怕控制不好的朋友，也可以用透明胶带在外侧固定一下。

步骤 4

开始制作生巧啦： 1：将白巧切碎越碎越好，放一个碗中，加入切成小块的黄油。大锅中烧开水关火后，把巧克力碗放进锅中，隔水融化。搅拌不宜过多。 注意：不要开火一直很高温度，没有温度计的情况下，烧开水后就关火，基本上可以完成所有操作的。

步骤 5

2：巧克力无颗粒后加入水饴和淡奶油和一点点海盐(很少很少一点点即可)，继续搅拌至无颗粒状态，如果水温不够可以开小火略微加热一下。

步骤 6

抹茶粉筛入巧克力糊中，搅拌均匀，抹茶融化无颗粒状态。越均匀越好。 喜欢吃淡一些的可以少加一些抹茶粉。

步骤 7

倒入事先准备好的油纸盒子中，轻轻振几下，让生巧糊平整一些。 还记得硬纸板么？剪成小块哦。插进乐扣盒子和油纸中间的缝隙中！这一步必须有，会使得你的生巧整体更方正，做了你就知道秒了！很重要哦！

步骤 8

放入冰箱保鲜室冷藏1小时，取出，将硬纸板取出，盖上盖子，再放进冰箱保鲜室冷藏2小时。

步骤 9

请注意，刀的选择很重要！我用的是双立人的小水果刀。特点是，锋利，刀身薄。所以，你尽量选用刀身薄薄的哦！

步骤 10

将你的生巧块从盒子中取出，准备另外一张大一些的烘焙纸。揭掉盒子烘焙纸后，将生巧块放到大纸上。 刀沾几秒钟热水，取出擦干。先沿着生巧块的长中心切开成两块长条状，分开远一些。 然后刀泡热水，擦干，切你想要的小块就可以了，每刀都要泡热水，擦干再切。

步骤 11

装饰部分你就可以随意一些了。可以不筛抹茶粉！喜欢抹茶苦味的可以多筛一些。 做好的生巧可以单独放到这种曲奇纸托里。然后放到大的乐扣盒子在冰箱中保存。

步骤 12

当当！我是这么保存的！放心，不用担心保质期问题，因为太好吃了。别说人多，一个人两三天都吃光了！

菜谱创建时间：2016-02-22 20:36:31