炒蘑菇

作者： RayFish

"焦糖化反应后的蘑菇所产生的强烈香气，在咀嚼和呼吸之间通往鼻孔，加以胡椒的刺激与黄油的醇厚糅合一体，浑然天成，直达脑门"——这不是夸夸其词的文学选段，这是Po主的真实体验。 第一次试验成功之后，我感觉，世界的大门被打开了。

用料

• 口蘑 两盒(600-800g)
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 2瓣
• 动物黄油 1Tsp
• 橄榄油 2Tsp
• 盐 2tsp
• 胡椒 2tsp
• 烟熏培根(选项) 1条
• 耐心 100%

炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

洋葱下锅，加入橄榄油，中火炒至透明。(如果你选用了培根的话，请将培根切成细丁，下锅炒至培根变脆，捞起晾凉，油留起来炒洋葱)

步骤 2

口蘑切薄片，下锅继续翻炒，加1tsp的盐，帮助蘑菇晰出水分。

步骤 3

此时蘑菇会出水，让你的炒蘑菇炒成蘑菇汤...别担心，保持中小火炒至水分全无(这个过程非常考验耐心，时长在10分钟以内)

步骤 4

当水分干了以后，蘑菇的香气会非常浓烈，蘑菇体积会缩成原来的1/5。此时请将大蒜切碎放入继续翻炒，并加入剩下的盐进行调味。

步骤 5

将黄油倒入并翻炒均匀，如果你做到这一步，你应该已经闻到一股迷之香味了。反正每次做到这一步的时候，Po主已经偷吃了1/3....最后黑胡椒碎撒上，关火出锅(如果你有培根碎的话也麻烦撒上，那味道会让你疯掉的)

步骤 6

最后一步，请趁热品尝！！！！凉了以后味道会完全丧失掉！还有！记得咀嚼的同时记得用鼻子呼吸！！！你会有一种飞起来的感觉....

炒蘑菇的小贴士

这个菜本是西式配菜，但大多数都是翻炒一下就起锅，香气大打折扣。偶然受到Jamie Oliver的启发，买回材料试了一遍，当时我真的兴奋地连喊了几遍"卧槽"... 本菜谱没有任何难度，只需要有足够的耐心！！！大胆尝试吧，绝对不会让你失望！

菜谱创建时间：2016-02-18 20:52:46