葡萄干饼干(蔓越莓饼干)

作者： 小裴1979

这个方子正好是一个木制模具的量。糖的量也是试过多次，这个量做出来甜度适中。家里没有蔓越莓干了，只好用葡萄干代替了。

用料

• 低筋面粉 230克
• 黄油 100克
• 糖粉 35克
• 鸡蛋 一个
• 葡萄干 30克

葡萄干饼干(蔓越莓饼干)的做法步骤

步骤 1

准备材料： ①黄油提前软化。 ②葡萄干洗净，用热水泡软，切碎。 ③鸡蛋打散，用筛网过一下。

步骤 2

软化好的黄油，用打蛋器打至发白。加入糖粉搅拌均匀。

步骤 3

少量多次（大概4-5次）加入蛋液搅拌至黄油与蛋液完全融合。一定要少量多次加入，不然容易水油分离。

步骤 4

筛入低筋粉，用橡皮刮刀以不规则的方式切入黄油。切忌划圈，划圈会导致面团上筋，烤出来的饼干就不酥了。

步骤 5

放入葡萄干碎，轻轻揉匀，揉成面团即可。过分的揉也会导致面团上筋。

步骤 6

饼干模具中铺入保鲜膜，将面团整理成长条形压入模具，压实后用保鲜膜包好，倒扣出来，放入冰箱冷冻一个小时。冷冻的时间过长会使面团太硬不好切，冷冻的时间过短会使面团切不成型。 没有模具也可以将面团整理成长条形直接冷冻。

步骤 7

冷冻后取出，切成片，大概0.5cm厚，摆入垫有油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟。如果烤箱温度不够。觉得烤出来颜色不好，或者不是很酥，可以适当延长时间，不过不要太长，不然葡萄干容易烤焦。因为宝宝着急吃没冷冻到时候，切的时候有点散了。 抱歉中间步骤忘拍图了。

菜谱创建时间：2016-02-13 22:47:44