迷糊家的油泼辣子

作者： 不丁点儿

下厨房其实有很多油泼辣子菜谱了，我只想把我家的做法分享出来，供喜欢的人参考～（我比较粗心也比较懒惰，有写的不合适的地方大家多包容）

用料

• 粗辣椒面 适量
• 细辣椒面 适量
• 葱末 适量
• 大蒜末 适量
• 洋葱末 可放可不放
• 芝麻 可放可不放
• 盐 适量
• 味精 适量

迷糊家的油泼辣子的做法步骤

步骤 1

粗细辣椒面混合放适量盐和味精拌匀（喜欢放芝麻在这步一起放，拌匀即可），然后表面放上葱蒜末洋葱末，洋葱末和芝麻个人认为其实是可放可不放的，嘿嘿，因为辣椒油有葱蒜末就足够香了，所以随意哦～

步骤 2

锅里倒适当多些油（起码泼辣椒面上富余的量吧），直接放适量花椒粒，香叶，桂皮，中火加热油，香料变色变黑且油升温到冒烟捞出香料并关火，停留几秒油温降下一点后再一边分次泼在“葱蒜末”上，同时一边用勺子上下翻拌辣椒面，充分泼匀，拌匀碗里的所有食材即可！

迷糊家的油泼辣子的小贴士

1 油泼辣子香不香，油温是最重要也最难控制的！油温过低辣椒油就跟勾兑混合出来似的不会香的，油温过高就容易把葱蒜末辣椒面炸糊了…… 所以尽量中火热油和控制合适的油温再泼，如果还掌握不好，就多试几次，只要油温对了，泼出来的辣椒油一定很香！ 2 一般我家做油泼辣子都是用瓷碗放食材，最好带盖子的，做好了就直接盖上很方便！听我姐说瓷碗会比不锈钢材质放食材泼出来更香！具体原因我懒没百度不知道……你知道了告诉我好了^_^！

菜谱创建时间：2016-01-31 14:12:23