蚵仔煎

作者： 漂在半空2011

2010年的十一我们去了厦门，玩了四天。 在吃方面，厦门的海鲜非常的不错，我们去了小眼镜海鲜大排档。海鲜真不错，价格也不贵。后来陆续去了厦大附近的几个大排档，海鲜稍差一些。厦门新鲜的水果很多很便宜，好大扎浓芒果汁才36，喝的直叫过瘾。鼓浪屿上的小吃非常多，印象最深刻的就是蚵仔煎，本地叫牡蛎煎（闽南语叫“蚵仔煎”），一吃欲罢不能，一盘吃光再接一盘。那天我们住在鼓浪屿岛上，晚上出去吹海风感觉真是惬意，在沙滩上还看到情侣们相拥的场景，还有一些激情的情节。。。此处省略百余字。第二天去厦门岛，继续搜猎厦门的一些名小吃，继续吃蚵仔煎，这玩意真是吃不腻。现在回想起来，厦门那几天过得奢侈。这几天又想起厦门，想起蚵仔煎。我提议自己也来做做。我们试验了一次，又做了一次，结果非常成功，和厦门吃到的味道非常接近。真是好吃啊，吃完后觉得不过瘾，把剩下的牡蛎又做了一份，真爽！

用料

• 牡蛎
• 鸡蛋
• 生菜
• 纯红薯粉
• 泰式甜辣酱
• 盐
• 白胡椒粉
• 花雕酒

蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

把牡蛎和生菜清洗干净，牡蛎沥干水分，用少许盐和白胡椒粉腌5分钟，生菜撕成大块；鸡蛋打成蛋液，并加入少许花雕酒；纯红薯粉加冷水调成汁

步骤 2

锅中放油，油6成热时，放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟

步骤 3

放入调好的纯红薯汁

步骤 4

等到红薯汁渐渐变透明并凝固时，放入少许花雕酒和盐

步骤 5

并倒入鸡蛋液

步骤 6

等鸡蛋液稍微有点凝固

步骤 7

均匀排好生菜

步骤 8

翻面煎熟

步骤 9

出锅装盆，配上甜辣酱就能吃了

蚵仔煎的小贴士

1.牡蛎要新鲜，用刚敲出来的做这个菜最好吃，我是看着超市工作人员现场敲出来的。 2.要用纯红薯粉调成芡汁，不能用平常勾芡的水淀粉。 3.煎的时候要用小火，不要一不小心煎过头。 4.这个菜一定要配上甜辣酱才最好吃哦，听说厦门有特制的甜辣酱，我们在超市能买到的味道也挺好。

菜谱创建时间：2012-01-09 21:21:52