香菇猪肉角

作者： 二流厨子卖小卖。

用料

• 普通面粉100g、
• 猪肉200g、
• 香菇6朵、
• 支竹20g、
• 葱1段、
• 姜3片、
• 蒜2瓣、
• 植物油1大勺、
• 生抽1大勺、
• 蚝油1大勺、
• 盐4g
　　

香菇猪肉角的做法步骤

步骤 1

A．馅料的制作

步骤 2

香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用

步骤 3

猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些

步骤 4

泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁

步骤 5

葱姜蒜切末

步骤 6

将所有馅料混和，加入植物油

步骤 7

加入一大勺生抽

步骤 8

加入一大勺蚝油

步骤 9

加入少许盐调味

步骤 10

用筷子顺着一个方向搅拌均匀

步骤 11

步骤 12

B．面皮的制作

步骤 13

面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状

步骤 14

用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发

步骤 15

饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份； 取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮

步骤 16

舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开

步骤 17

将饼皮对折

步骤 18

提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3

步骤 19

再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯

步骤 20

锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅

香菇猪肉角的小贴士

1．圆饼皮不要擀得太薄太大，否则包入馅料时容易漏； 　　 　　2．馅料不要放太多，注意空出饼的边缘，不然折叠的时候馅料会溢出； 　　 　　3．一定要小火慢煎，最好看着锅，颜色金黄后立刻翻面，避免煎糊。

菜谱创建时间：2011-10-20 22:31:57