清新菠萝马芬

作者： 猫大王

做法依旧很简单，清新版，味道和口感很像日本的メロンパン（蜜瓜包）。适合不太能吃甜食的同学。 我的模具是baker's secret 12cup马芬模，cup直径7.1cm。正好一盘。 1杯=240ml，1茶勺=5ml

用料

• 自发粉 2杯
• 白砂糖 1/3杯
• 泡打粉 1茶勺
• 鸡蛋 1个
• 植物油 1/3杯
• 菠萝粒 1.5杯
• 菠萝罐头汁（有纯菠萝汁更好） 3/4杯
• 香草精 1茶勺

清新菠萝马芬的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到190度（预热时间准备材料足够了）

步骤 2

在盆里打入鸡蛋，用叉子叉散，再放入植物油、菠萝汁和香草精，用木勺搅拌均匀。

步骤 3

将面粉、砂糖和泡打粉混合均匀后倒入上述湿料中，用木勺混合均匀。不必过度搅拌，有小颗粒也无妨。

步骤 4

菠萝罐头里取出菠萝切成小块，用厨房纸巾裹住挤出去大部分水分，不必完全挤干。

步骤 5

取一杯份的菠萝碎块加入到混合好的面糊中，大概搅拌几下。

步骤 6

模具里放好纸杯，将混合好的材料放到纸杯里，7分满。

步骤 7

将剩下的半杯菠萝碎块平均铺在每杯上，稍向面糊里按一下。

步骤 8

尽量在装好材料后就放入烤箱，不要放置过久。烤制时间是25分钟。

清新菠萝马芬的小贴士

菠萝粒的水分不可过多，但过度挤干又会失去风味，要把握好力度。 如果烤好后蛋糕底部偏软（菠萝水分过多的缘故），可把蛋糕从金属模具中取出放到烤箱里，190度再加热3-5分钟。 我用的是内置型80升烤箱，所以如果是小烤箱，大概温度设置要有一点差别，时间也要具体分析，但不会差太多。看到蛋糕高高鼓起，用牙签插入内部，拔出后无粘着液体就说明熟了。

菜谱创建时间：2011-10-18 14:35:52