老北京扁豆焖面

作者： Femininity丶小琦琦

打小就好这口。终于把我娘的手艺学会了。把方子记下来。

用料

• 切面 500g
• 猪肉（不喜欢吃肉可以做素的） 300g
• 扁豆（豆角） 750g
• 葱姜蒜 适量
• 水 一大碗
• 盐 6-7g

老北京扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

切面隔水放在蒸锅里。水开后。蒸7-8分钟后取出滴几滴油拌匀防止面条粘连

步骤 2

猪肉切小丁备用。扁豆切随意形状备用。葱姜蒜切末备用

步骤 3

热锅放油放一颗大料，等油热了放葱姜蒜炒香后放肉片儿编变色

步骤 4

肉变色后加适量酱油和少许料酒去腥。后加入扁豆

步骤 5

扁豆一定要炒到断生！变色有点小透明的感觉的时候就差不多了

步骤 6

加入水。凉水就可以了。喜欢吃软的就稍微多加一些。到扁豆平铺的线。我爸喜欢吃硬一些的面条。所以水稍微少了一点。放入盐

步骤 7

水开后放入面条。不要粘在锅上。放好就可以盖盖啦

步骤 8

中小火闷4-5分钟后把面条翻个儿。不要把扁豆翻上来。就翻面条。盖盖继续闷4-5分钟直至豆角和面条都熟透

步骤 9

别等汤干了之前就要出锅啦。把面条和扁豆还有下面汤拌匀。还有别着急。跑跑水汽儿再开饭

老北京扁豆焖面的小贴士

扁豆一定要熟！不行多闷会儿。扁豆生的会中毒

菜谱创建时间：2016-01-22 18:41:31