鲜肉蛋黄粽

作者： 刘姥姥姥

色译棕色，米软糯，肉鲜蛋香。

用料

• 夹心瘦肉 300克
• 肥膘肉 100克
• 糯米 500克
• 盐 15克
• 酱油 80克
• 白洒 7克
• 白糖 20克
• 味精 10克
• 葱姜汁各5克
• 胡椒粉少许，干粽箬适量，粽绳子10根
• 蛋黄10个

鲜肉蛋黄粽的做法步骤

步骤 1

处理棕箬放在开水中煮成青绿色，捞出放入冷水中，:洗净后泡在水中，制肉，将夹心肉洗净切成10块各30克的肉，肥膘洗净切成10块10克重的肉，用酱油40克盐7克，白洒味精5克,胡椒粉及葱姜汁等一起拌匀，半小吋后翻身。糯米冼净沥干水份，倒在盆中，加入白糖，酱油40克，盐7.5克味精5克，拌匀，1小吋拌一次，包吋再拌一次，米粒吸调味。

步骤 2

取浸好的棕叶2张，叶尖相叠成一长条，左手一张反面向上，右手一张正面向上。将两叶折拢成三角尖盒形，放入调好糯米，加一块肉，一块肥膘，蛋黄一个，再盖糯米，包成四角枕形，用绳子扎紧，生棕子。

步骤 3

生粽放入冷水中，水要漫过粽子15厘米，煮，3到5小时，焖3小时，既成

步骤 4

煮好剥开。

步骤 5

剥好就吃

步骤 6

肉蛋鲜香

鲜肉蛋黄粽的小贴士

肉和糯米加调味品后，定要静置一段时间后使用，使味道进入。否则肉蛋不香，味不咸，棕叶需浸泡成深色，发软才能使用，包粽子绳子要扎紧，否则煮后易散开。

菜谱创建时间：2016-01-21 16:55:44