铸铁锅食谱1——筋头巴脑

作者： 小名儿太抢手

新买了铸铁锅，准备做些肉开锅，外面天气冷的很，所以准备咕嘟一锅筋头巴脑

用料

• 筋头巴脑
• 葱
• 海底捞火锅底料
• 料酒
• 生抽 两大勺
• 老抽 一大勺
• 花椒 少许
• 八角 两个
• 香叶 五片
• 陈皮 一片
• 小茴香 少许
• 良姜 一片
• 桂皮 一个
• 白萝卜
• 土豆
• 香菇

铸铁锅食谱1——筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

筋头巴脑提前用水泡，去除血水，切块

步骤 2

冷水下锅，少许料酒花椒，，煮沸去浮沫，捞出用温水洗干净沥水待用

步骤 3

铸铁锅预热后放入两勺海底捞火锅底料（没有可用其他料代替）葱段炒香

步骤 4

放入沥干水的牛肉，料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。倒入热水末过牛肉，如果想涮锅就多放水，但也不需要太多

步骤 5

最关键点来了！加入半碗老卤水!这是家里珍藏的，哈哈!能让汤更浓厚的关键，如果实在没有也可以不放

步骤 6

香料包在纱布包中，放在锅里一起炖煮

步骤 7

盖盖小火煮一个小时，铸铁锅的密封性好，主要体现在煲汤不容易流失水分，这样能保证更加原汁原味，所以不要放太多水呦

步骤 8

一个小时后，可以放入你喜欢的辅料，我这放的是香菇，白萝卜，土豆，还可以放竹笋什么的，家里没有。然后再盖盖煮半小时，如果你用的不是铸铁锅可能需要炖的更久，因为筋头巴脑不容易烂，当然辅料要后加

步骤 9

这个吃法很多，吃剩的汤，可以煮面条，如果你的汤够多，也可以作为火锅底，放在炉子上一边吃一边涮自己喜欢的菜，发挥自己的想象吧！最后我行告诉大家，有一口铸铁锅真的很重要(๑• . •๑)

菜谱创建时间：2016-01-20 19:04:29