自制阿胶膏

作者： 天空-203

市售的阿胶糕榆木混杂，分辨不出好坏，自己做的货真价实，干净卫生，那就开动吧！

用料

• 阿胶 250g
• 冰糖 150g
• 核桃仁 250g
• 大枣 250g
• 枸杞 80g
• 黑芝麻 500g
• 黄酒 500g

自制阿胶膏的做法步骤

步骤 1

先备齐原料，阿胶我用的是东阿阿胶，大枣最好选用和田玉枣，比较甜。

步骤 2

阿胶砸成小块，好的阿胶很好敲碎的。

步骤 3

阿胶、冰糖分别用破壁机打成粉。

步骤 4

基本上两分钟就能打成粉，破壁机很强大，然后放在可以密封的容器中。

步骤 5

阿胶粉中倒入黄酒，搅拌均匀，密封泡18-20小时，中间搅拌两次，是为了让阿胶泡的均匀，也好从容器中倒出来。

步骤 6

阿胶快泡好时，准备方形盘子，铺上保鲜膜，保鲜膜上刷上食用油，是为了防止粘。

步骤 7

泡好的阿胶倒入锅中，我用的是不沾炒锅，倒入冰糖粉，搅拌均匀，大火烧开，烧开后转小火，中间不停搅拌防止粘锅。一直熬制阿胶粘稠，掂起勺子阿胶不滴落，这点很关键，不然做好的阿胶糕有水汽。

步骤 8

关火，放入核桃仁、大枣、枸杞搅拌均匀，最后放入黑芝麻搅拌均匀，动作一定要快，不然容易干得搅不动。

步骤 9

把搅拌好的混合物倒入盘子中，趁热用勺子用力压平，不压紧做出来的阿胶糕比较松散，然后盖上保鲜膜。常温冷却后放入冰箱冷藏室，一般几个小时就能硬，我是放了大概十几小时。

步骤 10

从冰箱中拿出阿胶糕，室温放半小时，这样好切，不然太硬，切成三公分见方的小块，最后切薄一点。

步骤 11

切好密封储存在冰箱冷藏室，吃的时候提前拿出，刚拿出的阿胶糕比较硬，放至室温更软绵。

步骤 12

每天就能吃到自己做的阿胶糕了！

自制阿胶膏的小贴士

1.黑芝麻、核桃仁、红枣要事先烤熟的，不能是生的。 2.黑芝麻一定要选干净的。 3.黄酒最好选用三年陈或五年陈。 4.枣要去核，不要烤太干。

菜谱创建时间：2016-01-11 20:45:29