地瓜饼

作者： 黄黄美食123

秋季是一个成熟的季节，丰收的季节，前些日子回妈妈家里拿了一下地瓜（也有称红薯）的，今天有时间用高压锅压熟，掰开瓤红中带黄，吃到嘴里甜甜的，回味无穷。将蒸熟的地瓜放凉，烧少许开水，备用。 将蒸熟的地瓜剥皮，放到盆子里，加少许面粉，这个量一定要控制好，地瓜要多，面粉要少，然后倒开水揉，地瓜饼的面要比较软，以不沾手为宜。 将和好的面团放在盆里里醒十分钟，揉好切块，然后擀成薄薄的片，放到饼铛里，两面金黄，还带着花生油的香气，地瓜的甜味，配着小米稀饭和咯嘣催的萝卜咸菜，那滋味用山珍海味也不换！

用料

• 蒸熟的地瓜数个
• 面粉
• 花生油
• 开水

地瓜饼的做法步骤

步骤 1

将地瓜蒸熟，放凉，剥皮

步骤 2

加面粉

步骤 3

加少许开水

步骤 4

揉面团、醒面

步骤 5

擀成饼皮

步骤 6

加花生油，放饼铛，烙到两面金黄即可

地瓜饼的小贴士

揉面的时候掌握软硬度，一定要软，再是要加开水调面，老话儿说：软面饼，硬面汤（面条），这是非常有道理的！

菜谱创建时间：2011-10-15 09:09:52