四分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排的做法

四分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排

本站作者原创
7.8 综合评分 1382 人做过

大家可以戳微博看动图:
http://weibo.com/2176645133/Db9hzw56C?from=page_1005052176645133_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1451652016634

煎牛排其实没有准确的时间规定,因为牛排的厚度也决定着时间的长度。
还有根据每个人喜欢的熟度,有人喜欢五分熟有人喜欢七分熟。
一切都根据自己的口味来决定时间。
第一次做可能掌握不好时间,多做几次就能知道自己到底喜欢吃几分熟的拉。
煎牛排其实真的很快很简单很美味,前提是你要选择一块好的牛排!

下面给大家介绍一下牛排的种类,你们可以根据这个来选择自己喜欢的~
菲力牛排:牛脊上最嫩的肉,精瘦油花少,高蛋白低脂肪,非常适合正在减肥的宝宝们。
肉眼牛排:牛肋上的肉,肥瘦兼有,肉质柔嫩,煎出来比较香。
西冷(沙朗)牛排:外脊肉,肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质偏硬有嚼劲。

我对于牛排的了解并不深入,如果有哪里说错了可以告诉我哦!
跟大厨比那肯定是不专业的,但是自己在家随便吃吃也还不错哦~

牛奶少女丶
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 冷冻的牛排移至冷藏室解冻,然后再取出放置室温。

  • 用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。

  • 在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐(请用粗粒海盐,不要用平时炒菜的普通食盐),在牛排两面都刷上薄薄一层油,油不需要多。

  • 煎牛排的锅我用的是带底纹的铸铁锅,导热快,可以做出外焦里嫩的口感,煎出来的牛排还有纹路颜值高哈哈。将锅大火加热到冒烟,滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度,这个时候就可以把牛排放进去了,温度一定要够高,牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。

  • 根据牛排的厚度,每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟,反正时间随着厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般,所以我一共只煎了3分30秒,七分熟。煎出十字纹的方法就是:一面先煎1分钟,然后把牛排旋转45°(不是翻面),再煎45秒左右再翻面即可。

  • 煎好的牛排放到盘子里,先别急着吃,静置5分钟,你正好可以趁着这个时候拍张照片装装逼哈哈哈。静置5分钟的原因是松弛肉纤维锁住肉汁,然后就可以开动啦!一块好的牛排其实是不需要再添加额外的酱汁的,现磨黑胡椒碎和海盐就可以很好地衬托牛排本身的味道。

菜谱创建时间:2016-01-01 18:33:04

四分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单