超级完美的—南瓜戚风蛋糕

作者： 豆妈家庭烘焙

为什么说它是超级完美？原因它柔软、细腻、不裂口、不回缩、不凹顶，味道超乎我的想象，超级超级棒，南瓜的丝丝香甜味夹杂着蛋香味，真的让人忍不住大块剁颐。这可是豆妈N次试验的结果，现家里做蛋糕我最喜欢用它。

用料

• 南瓜泥 150G
• 低筋面粉 130G
• 鸡蛋 8个
• 幼砂糖 110G
• 调和油 80G
• 朗姆酒 1大勺
• 盐 1G
• 白醋 或柠檬汁 几滴

超级完美的—南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，南瓜蒸熟后压成泥备用。

步骤 2

蛋白与蛋黄分开，蛋黄加白砂糖30G 用打蛋器轻轻打散再加油、南瓜泥、朗姆酒搅匀

步骤 3

筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌成无干粉均匀的面糊。

步骤 4

蛋白加盐或白醋（柠檬汁）用打蛋器打成泡状时，再加80G糖的1/3打发成浓稠泡沫时，再加1/3糖打成浓稠有纹路时再加剩下1/3的糖继续打至九分发至打蛋器往上提能拉出个稍弯的小尖角就ok。

步骤 5

取步骤4中的1/3蛋白霜加入步骤3的面糊里翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜翻拌成均匀的蛋糕糊，倒入8寸与6寸蛋糕模具里。

步骤 6

.双手拿起模具轻震几下，震出大气泡。放进预热好的烤箱里，。

步骤 7

180度烤35-40分钟至表面金黄色。

步骤 8

出炉倒扣放凉。

步骤 9

凉后翻转过来。

步骤 10

用刮刀周围划一圈，用手托住，从底部往上一顶就脱模了。

步骤 11

切块享用！在制作过程中还有什么不清楚的可加我的公众微信：豆妈烘焙之家 留言询问。

超级完美的—南瓜戚风蛋糕的小贴士

豆妈温馨语： 1、油用食用植物油（如大豆油、玉米油），千万别用花生油。 2、最后时间里要注意多观察，用牙签插入蛋糕里如不沾蛋糕屑就烤好了。 3、温度根据自家的烤箱温度自行调整，以免烤过火了。 4、家用烤箱温度不是很均衡，所以靠门边的6寸蛋糕上色就没那么深。 5、更多精彩内容可关注公众微信：豆妈烘焙之家。或微博：http://weibo.com/520douma

菜谱创建时间：2015-12-31 17:07:37