凉拌手撕蒜苔

作者： 早安明天

凉拌手撕蒜苔，是几年前女儿在湖大上学时在长沙吃到的，回来跟我说了这道菜的大概样子和口感，我就试着做了，女儿说大概就是这个样子。之后做了多次，家人都很喜欢吃。

用料

• 新鲜蒜苔 1小把
• 蒸鱼豉油或生抽 适量
• 醋、白糖、花椒 各适量
• 剁椒或辣椒碎 少许
• 熟芝麻、花生油 少许

凉拌手撕蒜苔的做法步骤

步骤 1

将洗好的蒜苔切长段，大概一整根蒜苔切成两段。然后入开水锅中焯一下，捞出过凉水。之后用刀在端部划开（或用牙签划一下）。

步骤 2

所有的都划开后，这样顺一头放好。

步骤 3

沿着划开的端部的口，把蒜苔撕成两半。

步骤 4

然后再把每一半撕开成细丝，半边的蒜苔分成3-4个细丝。

步骤 5

全部都撕好，码盘。

步骤 6

准备适量剁椒。（或者辣椒碎）

步骤 7

小碗中加入适量的蒸鱼豉油（或生抽）、醋、白糖，因为豉油和生抽已经是咸的，不需加盐。喜欢偏咸的也可以少加一点儿盐。

步骤 8

炒锅中放入少量花生油，再加入适量的花椒炸出香味。之后把花椒剔除。

步骤 9

将炸好的花椒油趁热浇在调料汁的碗中。

步骤 10

把剁椒放在撕好的蒜苔丝上。

步骤 11

把调好的料汁浇上。

步骤 12

再撒上少许熟芝麻即可。吃的时候再用筷子拌均匀。

凉拌手撕蒜苔的小贴士

料汁仅供参考，根据自己的喜好调即可。

菜谱创建时间：2015-12-21 22:53:33