“无噪音、低分贝”面包手套膜刀割手揉出膜

作者： 肥哆哆的猫咪

首先，要再次感激潇潇妈的十五分钟手揉手套膜秘籍领我入的门。 一般手揉面包我都会参考潇妈的面团配方，出膜真的很顺利。就是乒乒乓乓砸面的过程让家里的小妞很“不满”，每次都会反抗“妈妈，不砸了好不好，我听了会害怕。”尤其她午睡的时候，我更无法操作了。 潇妈的方子让我印象最深的两点:1、面团湿度要够；2、面团分子结构多多断裂。结合自己的多次经历，脑袋不断重复“断裂、断裂”，突然想到用刀割面团会不会更偷懒，更省事儿！今天试试，果然不用发出丁点儿噪音也顺利出膜了！ 这个方子是建立在潇潇妈十五分钟手套膜的秘籍基础上我自己的顺手操作。亲们要仔细阅读潇妈的方子，然后过来学我偷点懒^_^。

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 215g左右
• 鸡蛋一个 （打匀后倒入，留
• 糖 35g
• 酵母 4g
• 黄油 25g
• 盐 3g
• 水果刀 一把

“无噪音、低分贝”面包手套膜刀割手揉出膜的做法步骤

步骤 1

请亲们结合潇潇妈的方子混合面团放冰箱静置半小时。这步一定要做！后面出膜会很快！ 面团湿度要够，稍稍粘手，揉揉又能回到面上。配方里的水请酌情添加。 半小时后取出来放入黄油揉匀后得到光滑面团一块。 到这步可以亮出各位家里都有的水果刀！

步骤 2

刀上抹一点儿油，右手拿着刀开割，左手握住面盆。

步骤 3

割几刀，左手逆时针转动面盆换角度，再割几刀。

步骤 4

随着左手面盆转一圈，右手顺势把面团划的面目全非。

步骤 5

一圈后，刀放一边。手心滴一点儿油，握拳抹匀。一把抓的方式揉住面团，开始揉、搓、撕、扯。

步骤 6

通常我会右手扯长面团逆时针方向擦拭面盆壁（类似把面盆壁周围的面屑擦干净），左手此时顺时针转动面盆。

步骤 7

面团在左手和右手的反向拉扯下会越扯越长。

步骤 8

扯长后再垂直连着手掌砸下去，揉圆面团。

步骤 9

揉成团状后，再次拿出刀割面团“断裂、断裂”，重复2~9的步骤。

步骤 10

面团会越来越绵软。我技术还不够纯熟，通常要半个小时左右才能出膜，时间久了面团可能会有点干，那就手指稍微沾点儿水继续。 最后撑膜技巧，两只手手指都沾上点儿水撑，撑好后用另一只手轻轻压一下会吸附的很漂亮！

“无噪音、低分贝”面包手套膜刀割手揉出膜的小贴士

1、大家还是严格按照下厨房各位大师们的面包方子下料，但是几乎所有大师都会强调液体要“酌情”。总之，面团湿度一定要够。我的判断是有些粘手，但是揉打两下会再次回面上。 2、面团混合后，一定要像潇妈讲的，放冰箱冷藏半小时后取出，之后加黄油继续下面的操作。 3、刀割面团的时候，手感会特别爽，个人会莫名其妙特别得意。边割边转动盆的时候左手要特别留心，我在自我感觉特别良好的时候一刀直接割左手食指手背关节上了。。。（此处就不上图片恶心大家了！）总之刀枪无情，肥猫有情，在这温馨提醒姐妹们！ 4、此方是自己多次手揉成功出膜后的个人经验，分享给姐妹们仅供参考，大师们见笑啦^_^！

菜谱创建时间：2015-12-20 13:23:26