自制黑椒脆皮肠

作者： Q猪宝宝

入冬后，圈里的美食好友都开始晒腊味，自制火腿肠，我也赶紧动手自制脆皮肠，因为猪先生喜欢吃。现在市面上售的添加剂太多，肉也不能保证，有工具，还是自制比较放心。 更多的交流，请关注我的微博，博主：Q猪宝宝-yuki

用料

• 猪肉 2000克
• 黑胡椒碎 15克
• 白酒 40克
• 奥尔良烤翅腌料 110克
• 食盐 10克
• 清水 200克
• 玉米淀粉 200克
• 小肠衣 2条
• 砂糖 30克

自制黑椒脆皮肠的做法步骤

步骤 1

将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。

步骤 2

用厨师机将肉搅碎。

步骤 3

加入高度曲酒，拌均匀。

步骤 4

淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。

步骤 5

然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。

步骤 6

手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。

步骤 7

准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。

步骤 8

将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。

步骤 9

用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。

步骤 10

将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。

步骤 11

将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。

步骤 12

然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。

自制黑椒脆皮肠的小贴士

建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。

菜谱创建时间：2015-12-17 17:07:30