冬×萝卜糕

作者： 四季的盛宴

—6到8人食用— 我对萝卜糕并没有特别的喜恶。如果面前摆着一碟，我也是很乐意吃两块的；但是如果没有，也不会特别去想念。可老吴就不同了，作为一个广东人，萝卜糕大约是他最爱的小食之一了。 所以，为了满足他的念想，我学会了做萝卜糕。

用料

• 白萝卜 800g
• 腊肠 3根
• 海米 30g
• 香菇 6朵
• 油 1 大匙
• 黏米粉 230g
• 糯米粉 30g
• 水 350ml
• 糖 1 小匙
• 盐 1/2 小匙
• 白胡椒粉 适量

冬×萝卜糕的做法步骤

步骤 1

事先将海米用少许米酒和水泡软，香菇也泡软，然后分别切成丁，腊 肠也同样切成丁。

步骤 2

把萝卜去皮后擦成丝备用。

步骤 3

锅中放入1 大匙油，油热后下腊肠丁炒至吐油，然后加入海米和香菇，小火煸炒出香味；接着加入萝卜丝，炒至透明且有水分释出（约5~7分钟），用糖、盐和白胡椒粉调味。

步骤 4

将黏米粉和糯米粉与水混匀，然后倒入萝卜丝中，拌匀。

步骤 5

在一个有一定深度的盘子的底部和侧面都抹上少许油防粘，然后将萝 卜丝糊倒入其中，上锅蒸45 分钟左右。

步骤 6

蒸好的萝卜糕放凉后倒扣脱模，并切成厚片。用平底锅热少许油煎至每面金黄即可。

步骤 7

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冬×萝卜糕的小贴士

做萝卜糕每次需要的黏米粉和水的分量不是固定的，因为萝卜的含水量不同，因此在做的过程中可以根据实际情况稍作调整。如果萝卜水分特别多，甚至可以不用额外加水；如果不习惯用糯米粉，也可以全部使用黏米粉。步骤3 中调味的时候也可以一边尝一边加，根据口味进行调整。 所用的容器内部尺寸约为22cm（边长）×4cm（厚度），分量刚好。 蒸的时候为了避免水蒸气滴入，可以在容器上放一张锡纸（无须密封，松松地盖住即可）。 煎好的萝卜糕直接吃就已经很有滋味，或者也可以搭配蒜蓉辣椒酱，或者用鲜味酱油、小米辣、一点芝麻油和一点糖调一个简单的蘸料。

菜谱创建时间：2015-12-14 10:03:51