荷兰酱--Hollandaise Sauce

作者： 就叫我陳先生

酸酸甜甜就是我，全身上下充满着蛋黄香和奶香就是我，我是荷兰酱！

用料

• 白胡椒粉 适量
• 黄油 250G
• 白醋 30ML
• 柠檬汁 适量
• 蛋黄 5
• 辣椒粉 适量
• 水 15ML

荷兰酱--Hollandaise Sauce的做法步骤

步骤 1

黄油用小火，融化开，切记是小火慢慢融化

步骤 2

融化好，装入小碗里，自然冷却

步骤 3

蛋黄，加入少许胡椒粉，辣椒粉，盐，混合在一起，搅拌开来

步骤 4

然后使用隔水加入法，慢慢加入冷水，继续搅拌蛋黄，直到变浓稠。注意用小火加热水

步骤 5

然后慢慢慢慢缓缓加入冷却的黄油，注意仍然使用隔水加热法搅拌

步骤 6

直到蛋黄夜和黄油完全融化，加入少许柠檬汁。

荷兰酱--Hollandaise Sauce的小贴士

注意，荷兰酱汁要使用隔水加热法搅拌，这个是重点 荷兰酱汁多喝用来和新鲜的芦笋搭配或者是火腿煎饼，也可以和三文鱼一起搭配

菜谱创建时间：2011-10-12 08:11:31