Peanut Brittle 海盐焦糖花生脆

作者： JunoJiang

现在是holiday season，peanut brittle很适合拿来投食送礼，关键材料简单方便好做，不到30分钟刷刷刷搞定～ 这个方法可以换成其他坚果，开心果，腰果，杏仁，甚至一些seeds，海盐焦糖包裹住香脆坚果，那香味简直了！ 把一大块糖（砖）随意的掰开，我是一边掰一边吃的那叫一个欢～ 一杯=250ml

用料

• 砂糖 3/4杯
• 水 6汤匙（tbsp）
• 玉米糖浆/水饴 1/4杯
• 海盐 1/4茶匙（tsp）
• 花生 1+1/4杯
• 小苏打 1/4茶匙
• 香草精 1/4茶匙

Peanut Brittle 海盐焦糖花生脆的做法步骤

步骤 1

如果是生花生，需要150摄氏度烤大约15-20分钟，注意不要烤焦了，然后去皮。如果是熟的去皮花生米，可以直接用。 不要问我能不能用奶油花生，盐焗花生，黄飞鸿花生，我只能说勇于尝试是件好事～

步骤 2

在厚底奶锅内加入砂糖，水，玉米糖浆和海盐，加热到114摄氏度/238华氏度（soft ball stage），然后倒入花生米们。（花生米：这澡盆太烫了简直不能忍） 没有温度计的，有个办法测试是否到了soft ball stage，就是取一点糖浆放入冷水，凝结成软软的球状就说明到了这个状态了。

步骤 3

用木勺或者刮刀不断搅拌，加热到150-160摄氏度，具体温度取决于你想要的焦化程度，喜欢上色轻一点的就150，重口味（比如我）直接烧到了160，期间不要停止搅拌。 这一步其实没温度计也行的，就自己看着焦糖颜色差不多了就行。

步骤 4

加入小苏打以及香草精，搅拌，放入小苏打一瞬间会膨胀很多注意不要被吓到（！）或者烫到（嗷呜）。用木勺会刮刀转移到硅胶垫上，摊平晾凉，转移的动作要快，一旦冷却糖浆混合物就容易粘锅粘刮刀，一定要在冷却前弄到硅胶垫上。 木有硅胶垫的（我想说这玩意儿很好用可以买一个），可以在烤盘上涂抹黄油，糖浆放在上面也不会粘。但是我这种懒人肯定不会涂什么黄油的。╮(￣⊿￣")╭

步骤 5

冷却以后就可以咔咔咔开始手掰糖块了！当然你抱着啃我也是木有什么意见的～Enjoy！ 欢迎大家投食他人互相贴膘～

菜谱创建时间：2015-12-06 23:09:17