超完美香橙戚风

作者： 霓小黑

每次剥橙子时都会陶醉在橙皮精油散发出的清香中，那种味道既清新又浓郁香馥，让人深陷其中。这次用橙皮与同样只用简单材料的戚风融合，一只鸡蛋，一把面粉，一勺糖，一只橙子，体会到的是食材本身最自然质朴的味道。

用料

• 低粉 40克
• 砂糖1 15克
• 砂糖2 35克
• 纽荷兰橙子 1个
• 榨出的橙汁 20ml
• 鸡蛋 2个
• 菜籽油 25ml

超完美香橙戚风的做法步骤

步骤 1

用这样的工具将橙子皮削下来

步骤 2

削皮后的橙汁榨汁备用

步骤 3

分离蛋清蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄加入砂糖1混合均匀。再分别加入油，橙汁，橙皮屑及过筛的低粉。(每次混合均匀后再加入下一种)

步骤 4

蛋白从冰箱取出，加入砂糖2开始打发，直到打到能拉出直立的尖角

步骤 5

挑一部分蛋白霜与步骤2的蛋黄混合物切伴均匀，再将混合糊全倒入蛋白霜中，切伴均匀。

步骤 6

倒入6寸活底模具，摔几下震出大气泡。此时倒入的蛋黄糊应该是像缎带一样

步骤 7

烤箱140预热，烤20分钟，转150度再烤10-15分钟。

步骤 8

烤好后，取出摔一下，倒扣等冷却后脱模

步骤 9

不开裂也不回缩的戚风就做好了。满屋都是香味！2蛋也能做戚风，还是用的土鸡蛋，个头比较小！

超完美香橙戚风的小贴士

戚风蛋糕需要蛋白打发适当，蛋黄糊不过分水也不过分干，烤箱温度掌握好，就一定不会失败。

菜谱创建时间：2015-11-22 10:05:27