双色奶黄包

作者： 幸朵

用料

• 原味面团:
• 面粉 200g
• 温水 100g
• 酵母 3g
• 黄色面团:
• 面粉 200g
• 温水 15g
• 酵母 3g
• 熟南瓜 90g～100g
• 馅料:
• 奶黄馅或豆沙馅

双色奶黄包的做法步骤

步骤 1

先制作原味面团，酵母用温水化开，同面粉一起揉光滑后放到温暖的地方发酵至两倍大

步骤 2

再制作南瓜面团，用15克温水化开酵母，将提前蒸熟的南瓜同酵母水加到面粉里（注意南瓜不要一次全加进去，根据面粉的干湿度酌情添加），揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大

步骤 3

发酵的时间我们可以用来做奶黄馅，我是照@泳歌的奶黄馅方子做的，这里就不一一详解了，大家在下厨房首页搜索“奶黄馅”即可，做好的奶黄馅平均分成14份

步骤 4

发好面团，用手沾面粉戳一下，不回弹就ok了，然后排气排气排气

步骤 5

排过气的两种面团搓成长条，重叠在一起（也可以随意混合）

步骤 6

把双色面团均分成14份，静置10分钟

步骤 7

取一个小剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮

步骤 8

放上奶黄馅包好，排入蒸笼

步骤 9

蒸锅入水，放上蒸笼，开火蒸十五分钟，关火后焖五分钟再开锅

双色奶黄包的小贴士

1.冬天气温比较低，用温水化开酵母有利于面团发酵 2.蒸熟的南瓜请不要一次加完，根据面团的干湿度来添加，加多了南瓜的面团水分含量比较高，蒸出来的包子容易变形 3.可根据个人口味来搭配包子馅，你也可以换成豆沙什么的

菜谱创建时间：2015-11-17 14:50:31