裸蛋糕

作者： 以沫x

威风水果裸蛋糕，满满水果！裸蛋糕既好看，制作又简单，还好吃！因一人制作，没有拍照。大家自行脑袋瓜配图吧！嘿嘿

用料

• A:
• 蛋白 4个（约160克）
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5滴
• B:
• 蛋黄 4个（约80克）
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 90克
• 植物油 50克
• 牛奶 60克
• C:
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 40克
• 朗姆酒 几滴（可加可不加）
• 各种水果适量

裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻室冷冻

步骤 2

把b中的，细砂糖倒入牛奶拌至糖融化，倒入油，混合搅拌，低粉过筛，搅拌看不到面粉，倒入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

把蛋白从冰箱拿出，滴入几滴柠檬汁。细砂糖分3次加入。打至干性发泡

步骤 4

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器从下往上翻拌面糊，拌匀后，再加入1/3的蛋白，用刮刀从下往上翻拌，将面糊倒回剩下的蛋白中，继续用刮刀从下往上翻拌！

步骤 5

将面糊完全拌匀后入模，从20cm高的地方将模具摔2次，震出大气泡

步骤 6

模具放烤箱中下层，先140度烘烤25分钟，后将温度升170度，再烘烤25分钟左右。

步骤 7

完全烤熟出炉后重摔模具，震出热气！立即倒扣。完全冷却后脱模

步骤 8

蛋糕切分三层！

步骤 9

C中淡奶油放盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器中速搅打至八分发

步骤 10

取一片蛋糕铺在蛋糕转台上，用抹刀挖些打发好的鲜奶油放于其上

步骤 11

左手转动转台，右手平执抹刀，双手配合把奶油抹平，摆放各种水果，铺平整

步骤 12

上面盖上一片蛋糕，涂鲜奶油并抹平整，再放上各种水果。最后在顶上盖一片蛋糕，抹一层鲜奶油，摆放水果装饰即可

裸蛋糕的小贴士

1:制作威风蛋糕体，蛋白一定要打至干性发泡！ 2:习惯蛋糕分两次烘烤，发现这样烤出的蛋糕更蓬松，因每个烤箱温度不一样，后170度烘烤，可自己调节，时间结束看下蛋糕有没有恢复和模具平高！没有就多加长时间 3:打淡奶油，朗姆酒可加可不加，加了会解腻，淡淡酒香，更好吃

菜谱创建时间：2015-11-14 17:54:24