红烧排骨

作者： ✘霸占你的美

红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

用料

• 排骨 400克 清水 400ml
• 冰糖 15克 油 1大匙
• 香葱 2根 姜片 5片
• 桂皮 2小块8克 八角 2颗
• 花雕酒 1大匙

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

步骤 2

2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

步骤 3

3. 加入排骨，炒至均匀上色

步骤 4

4. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

步骤 5

5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

步骤 6

6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

步骤 7

7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

步骤 8

8. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

红烧排骨的小贴士

中文名: 红烧排骨 英文名: spareribs with brown sauce 注意事项: 1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。 2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

菜谱创建时间：2015-11-10 14:35:59