【果子学校】香蕉磅蛋糕

作者： 薯条三兄弟的妈妈

老公说这是我试做的香蕉蛋糕里最好吃的！但真心的油呀！ 1.5倍材料做了12个杯子！不过忘了拍！书上说刷了糖浆更好吃哦！ 书上说这个分量的材料可以做17.4*8cm，高6cm的长方形模具！

用料

• 牛油 100g
• 细砂糖 100g（我只用了一半的糖，反正我家人觉得够甜了）
• 鸡蛋 2颗（100g）
• 香蕉 70g
• 低筋面粉 125g
• 泡打粉 1小匙
• 装饰用香蕉切片 适量
• 兰姆酒糖浆：水 30ml
• 细砂糖 30g
• 兰姆酒 30ml

【果子学校】香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉碾碎成泥。

步骤 2

牛油软化后，搅拌至柔软的乳霜状。

步骤 3

分次加入细砂糖，用搅拌器打至全体呈现泛白蓬松的状态，使奶油能充分地包覆空气！

步骤 4

分次少量加入室温和鸡蛋液，每次要搅拌均匀，牛油呈现平滑的乳化状态！

步骤 5

加入碾碎的香蕉泥，大致搅拌过即可！（过度搅拌可能会呈现分离状态）

步骤 6

加入已经混合泡打粉并筛过的面粉。用从下向上的方式搅拌面糊！ 如果搅拌至刚好没有粉粒时停下，烤出来的蛋糕口感就会有松脆的感觉！ 继续搅拌到面糊出现光泽为止，就会烘培出膨胀的又高又漂亮，口感松软绵密又保有湿度的蛋糕。

步骤 7

放入模型，用香蕉皮装饰！ 长方形模具： 烤箱中层，170度，烤25分钟左右，待其表面微微上色且形成稍硬的表皮时取出，用沾过水的小刀于中央直线划一条线，再放回烤箱烤35分钟！ 杯子蛋糕 中层，180度，30分钟左右

步骤 8

煮糖浆： 水和糖倒入小锅加热，沸腾后熄火，再加入兰姆酒并静置冷却。 蛋糕烤好后立即脱模，趁热用刷子在表面涂抹糖浆，蛋糕的侧面也要！

步骤 9

等蛋糕稍微冷却，还是温的时候，用保鲜膜包覆，并于室温放置一晚即可。

【果子学校】香蕉磅蛋糕的小贴士

我做的杯子，没刷糖浆！

菜谱创建时间：2015-11-04 16:16:03