蔓越莓饼干

作者： 小脸兜兜

蔓越莓饼干在我做的多种饼干来说说一直是最受欢迎的，吃过的都说很好吃，此方子是根据君之的方子调整来的，因为很多人都反映君之的方子太甜了，经过调整，个人认为在口感与上色方面，都比君之原方子的好，值得推荐一下！

用料

• 鸡蛋 1/4个
• 面粉（我用的是普通面粉） 110克
• 白砂糖 50克
• 无盐黄油 70克
• 蔓越莓干 40

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

首先，把黄油切成小块。我做的是4份的量，所以大家不要好奇我的黄油怎么会有那么多

步骤 2

黄油软化至手指可以不费力捅出一个洞为止

步骤 3

把软化好的黄油均匀压烂

步骤 4

加入白砂糖用橡皮刮刀拌均匀

步骤 5

把鸡蛋加入拌好砂糖的黄油里，并用刮刀拌匀至蛋液和黄油充分融合，一定要充分融合，不然烤出的饼干会很硬！我这里用了一个全蛋，因为是4份的量，如果你只是做一份的量，可以把全蛋打散，然后放1/4的蛋就可以了。

步骤 6

加入蔓越莓干拌匀

步骤 7

加入面粉拌匀，我是用手拌的

步骤 8

拌到面糊不再粘手，也不粘盆的情况下即可。切记，是拌！不是揉！因为面粉会延展，如果揉过毒会增加面团的延展性，到时烤出来的饼干就会很硬！

步骤 9

接下来就是整形了！把面团搓成长柱形，然后放到油纸上捏成方形，接着用油纸把面团包起来，用一块木板把四面给抹平整

步骤 10

整形好了之后放入冰箱冷冻至硬，大概一个钟左右，如果不够硬就继续冷冻，反正冻硬为止

步骤 11

切片摆盘，每片之间不能放得太近，不然烤后膨胀会粘到一起

步骤 12

烤箱预热五分钟，上火180度，下火150度，预热的目的就是为了让烤出来的饼干受热均匀，不预热同样也可以烤，只是烤出来会中间上色深，两边颜色浅而已。预热好后烤20分钟，时间到了后不要急着打开烤箱门，让它用余温闷2～3分钟后再拿出来，这样的饼干上色更好更酥脆，口感更好！我的温度仅供参考，因为每一个人的烤箱都会有温差，即使同一牌子同一型号温差都不一样的，具体温度要根据自己烤箱的脾气来调节，只有摸清自己烤箱的脾气才能烤出好东西来。

步骤 13

看看成品图

菜谱创建时间：2015-10-21 19:48:28