老家味道豆腐酿

作者： Aki宅宅宅

这道豆腐酿是我的老家，广西岑溪的一道特色菜。 和大多数菜谱的豆腐酿做法不一样，这道特色豆腐酿虽然过程略微繁琐，每次做都很需要耐心，但是出来的味道真的很棒，妈妈每次做都能得到朋友和家人的一致称赞，也是属于我们家的妈妈的味道，重大节日必备菜~ 因为下厨房的菜谱里还没有，所以趁妈妈做的时候做一个菜谱，以后我一个人也可以跟着做，想尝试豆腐新吃法的盆友们可以一试。

用料

• 猪肉 适量
• 韭菜 视猪肉量定
• 水豆腐 五六砖（3~4人）
• 盐 少许
• 酱油 一勺
• 八角 一个
• 葱 少量
• 淀粉 少许

老家味道豆腐酿的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，韭菜切碎，根据自己口味加盐，酱油，花生油腌制

步骤 2

买的豆腐砖如图大小，平置于手掌用菜刀横切约1cm厚的片，注意轻轻快速地动作，刀到手边时不要过于用力以免受伤

步骤 3

豆腐在砧板上码好，然后把韭菜猪肉馅取适量放在豆腐片上，再用上一步骤的手法切同样大小的豆腐片盖住

步骤 4

锅里加花生油，用菜刀将豆腐酿一块块放在平底锅里，开小火煎

步骤 5

煎至一面金黄以后翻面继续直至两面都金黄后，加入足量水，然后放八角、一勺酱油，水淀粉，盖锅盖焖

步骤 6

可以留适量汤汁，也可焖到水快干的状态，小心装入盘，撒上葱，完成

老家味道豆腐酿的小贴士

1 豆腐酿码放和翻面的时候都需要小心移动，保证外形的完整美观~ 所以移动时用刀，翻面时用较薄和平整的不锈钢炒菜铲子来操作最好~ 2 豆腐酿需要翻面的时候可能会互相粘连住，用铲先把它们分开 这就是为什么放进平底锅里的时候要放得整整齐齐的~方便这一步操作

菜谱创建时间：2015-10-07 20:39:20