月饼季最香最百吃不厌的广式五仁月饼

作者： 吾家格格

朋友们都很喜欢我的五仁月饼，自己做的总是要用料齐全，而且五仁的干果吃到嘴里也是回味无穷的，今年烤了几百块月饼确实累了，所以还是要把月饼的方子分享出来，这样可以让大家都自己做（我是不是就可以轻松些了呢），所谓独乐乐不如众乐乐！！！

用料

• 月饼皮
• 月饼粉 200g
• 转化糖浆 150g
• 植物油 50g
• 枧水 3g
• 五仁馅
• 熟糯米粉 150g
• 砂糖 75g
• 芝麻 25g
• 瓜条 25g
• 青梅 15g
• 花生 50g
• 瓜子仁 100g
• 核桃仁 70g
• 大瓜子仁 60g
• 色拉油 116g
• 水 30g
• 鸡蛋液 一勺

月饼季最香最百吃不厌的广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

把月饼粉、转化糖浆、植物油和枧水揉均匀，放入冰箱醒一个小时。

步骤 2

干果过油炸熟炸香（也可以烤箱烤制，格格觉得炸的比较香），瓜条和青梅切碎。

步骤 3

把炸好的干果加入熟糯米粉、砂糖、瓜条、青梅、色拉油和水搅拌成团。

步骤 4

把五仁馅揉成团我是50g一个团。

步骤 5

取出醒好的月饼皮揉均匀，揉成小团25g一个。（我用75g的模具，模具不一样可以自己调整）

步骤 6

把月饼皮按成片慢慢包裹馅料，包好用模具压制好。

步骤 7

烤箱预热180度，把包好的月饼少喷一点水（喷水是防止月饼皮裂，一点点就好），烤制20分钟左右，中途烤5分钟时候拿出来刷一下蛋液，也是可以不刷的。烤箱的温度和时间根据自己烤箱的温差调节。

步骤 8

烤好出炉，密封保存等回油后就可以吃到美味的月饼了。

月饼季最香最百吃不厌的广式五仁月饼的小贴士

格格啰嗦一下：月饼皮可以自己加点芝麻油会更香，格格的皮是25g馅是55g这个比例，月饼馅是10几个的份量，用75g的模具。 喷水是为了不然月饼皮裂了，不喷也是可以的，蛋液建议新手不去刷，因为刷不均匀不好看。 月饼馅也是可以换的，所有的干果都可以的。

菜谱创建时间：2015-09-29 17:13:10