无油低糖豆沙蛋黄月饼（蜂蜜代替转化糖浆）

作者： 啊呜-米粒妈

用蜂蜜代替转化糖浆，效果很好哦。 自制无油豆馅比较粗犷，有颗粒不细腻，勤快的可以改造成豆沙，口感会加分不少。 右边图片是石头娘的椰蓉馅，口感灰常好

用料

• 中筋面粉 100g
• 蜂蜜 70-80g
• 碱水（食用碱面和水1:3调制） 2g
• 植物油 25g
• 咸蛋黄 12枚
• 自制无油低糖豆馅 适量

无油低糖豆沙蛋黄月饼（蜂蜜代替转化糖浆）的做法步骤

步骤 1

红豆用清水泡24小时，放没过豆子一指尖的水，电饭锅或高压锅煮熟。拌入糖，用勺子压成泥。入微波炉高火2分钟，拿出搅拌下，再高火2分钟，反复直至豆馅可以捏成有硬度的团。因为压泥没有加水，豆馅不会很湿。

步骤 2

饼皮所有材料混合均匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上。

步骤 3

馅料分成12份，每份（豆馅+蛋黄）35g。豆馅压扁，蛋黄放中间，用虎口处慢慢推豆馅，把蛋黄包住。

步骤 4

饼皮分成12份，用同样手法包住馅料

步骤 5

包好后薄薄沾一层玉米淀粉，用50g模子压好

步骤 6

烤箱预热200度，饼坯喷水，烤五分钟取出，稍晾凉

步骤 7

一个蛋黄+一大勺蛋白搅拌均匀，用毛刷轻轻刷在饼皮上。

步骤 8

在入烤箱，180度15分钟。取出放凉后密封冷藏回油。

无油低糖豆沙蛋黄月饼（蜂蜜代替转化糖浆）的小贴士

1.蜂蜜粘稠程度不同，自行调整。我是结晶的油菜蜜，第一次用了65g太干，第二次用了85g太湿。。。 2.无油豆馅不好包，烤完易开裂，美貌与健康不可兼得。

菜谱创建时间：2015-09-23 17:52:12