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鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼

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作者: 洍源
洍源
中秋节做一次DIY鲜肉月饼,香气四溢,完胜老大房鲜肉月饼。

用料

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

制作油酥,将120克面粉和60克葵花籽油混合均匀揉捏后分成24小面团。

步骤 2

制作水油皮 ,将温水,面粉,糖盐,50克油混合揉到面粉上劲醒面。

步骤 3

制作月饼馅,将五花肉糜加入老抽生抽,少许糖和盐,胡椒粉姜末,两个鸡蛋延顺时针方向把肉糜搅拌上劲。再将香菇,藕切成粒加入肉糜中。

步骤 4

继续揉面水油皮至面团有延展性拉伸后马上回缩就好了。将揉好的面团分成24等分,制作成24个小面团。

步骤 5

将油酥面团包进水油皮面团中。将包好的面团用擀面杖擀成长条形,越薄越好,尽量不要把皮子擀破,将长条形面延一头卷起。

步骤 6

将擀好卷好的面团压扁再用擀面杖擀平擀大到巴掌大,包入肉馅。

步骤 7

按照包汤圆的方法把皮子慢慢收口收的口朝下放好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中层180度烤35分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美滋滋哒

鲜肉月饼的小贴士

酥皮的制作过程主意一定要将水油皮揉捏上劲是成功的关键。擀面皮至长条时可能出现酥皮外露的情况,只有将其卷入皮子中就行啦。因为高精粉弹性很大擀平后会有回缩影响包,所以尽量擀平擀大。包馅的时候不太容易收口,主意用左手拇指一边塞入一边用右手壶口捏住慢慢收口。为了更加健康,同时使肉馅更加鲜嫩,我加入了藕和香菇。

菜谱创建时间:2015-09-13 21:27:01
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