淡奶油黑加仑磅蛋糕

作者： 天空-203

这款蛋糕采用蛋白单独打发的方法，口感比一般磅蛋糕轻盈，比软绵的戚风又扎实一点，是介于戚风和传统磅蛋糕之间的一种。 准备工作：1.黄油从冰箱拿出，室温软化；2.黑加仑葡萄干洗净，泡在朗姆酒中，让葡萄干充分吸收朗姆酒的味道。3.用软化的黄油涂满模具，防粘。4.蛋白和蛋黄分离。

用料

• 无盐黄油 80g
• 淡奶油 130g
• 低筋面粉 145g
• 柴鸡蛋 3个
• 泡打粉 2g
• 细砂糖a 20g
• 细砂糖b 40g
• 盐 1g
• 黑加仑葡萄干 60g
• 朗姆酒 适量
• 杏仁片 适量

淡奶油黑加仑磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后加入细砂糖a，用电动打蛋器打发至发白，体积增大。

步骤 2

加入淡奶油，打发至完全融合，开始会有些油水分离的感觉，打发大概几分钟后会融合，体积增大、轻盈。

步骤 3

分三次加入蛋黄，每次都要打匀，再加入下一个。

步骤 4

加入过筛的低粉、泡打粉、盐的混合物，用橡皮刮刀拌匀备用。

步骤 5

蛋白分三次加入细砂糖b，打至硬性发泡，提起打蛋头，蛋白呈直立的尖角程度。

步骤 6

取三分之一蛋白加入步骤4的面糊中拌匀，再分两次加入剩下的蛋白拌匀，加入酒渍好的黑加仑葡萄干，并搅拌均匀。(不要画圈搅拌，不然会消泡，要上下翻搅，稍微有些消泡也不影响最后效果，烤的时候会发涨一些。)

步骤 7

把面糊倒入刷过黄油的磨具中，表面刮平，拿起磨具，轻轻在台上震几下，震出气泡。表面撒上杏仁片。

步骤 8

放入预热170度的烤箱，放置中下层，15分钟左右时，拿出模具，用沾过水的尖刀在表面中间划上一刀，再入烤箱烤制30分钟。如果上色过快可加盖锡纸。

淡奶油黑加仑磅蛋糕的小贴士

1.烤好后表面如果稍微有点硬，可以刷上1:1的蜂蜜和水的混合； 2.如果没有黑加仑葡萄干，可以换成普通的葡萄干，或者椰蓉、蓝莓等； 3.柴鸡蛋的蛋黄颜色比较深，做出来的蛋糕比较黄，卖相好，也可以用普通鸡蛋。

菜谱创建时间：2015-09-02 16:35:39