花语溏心酥

作者： 踏雪寻梅/太阳

在做蛋黄酥的时候，突然想起来试做的一款点心，没想到做出来如此如此惊艳！此款点心的要领就是烘焙的时候全程盖锡纸，然后一定要刚出炉趁热拉扯花瓣 请尊重原创，转载注明出处，谢谢！

用料

• 油皮材料
• 面粉 200g
• 猪油 60g
• 糖粉 15g
• 水 70g
• 油酥用料
• 面粉 120g
• 猪油 60g
• 內馅用料 也可以绿豆馅
• 抹茶奶黄馅 300g
• 咸蛋黄 15个

花语溏心酥的做法步骤

步骤 1

油皮制作 面粉200克加入糖粉15克，加猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀。装入保鲜袋松驰30分钟。

步骤 2

2. 油酥制作 面粉120克加入猪油60克，红曲粉4g(这个可以根据自己喜欢调节，我的红曲粉是自己磨粉的)混合拌匀。装入保鲜袋松驰30分钟。

步骤 3

松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。

步骤 4

取块油皮按扁擀开成圆形

步骤 5

将油酥面团放在油皮团中心，像捏包子一样捏起。

步骤 6

将所有包好，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。

步骤 7

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，但是不要太长，擀开时动作尽量轻多擀几次。

步骤 8

擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布。静置20分钟。

步骤 9

将面团竖放，收口朝上压扁。再次擀开，擀成椭圆形。 第二次尽量擀得又长又薄，这样花瓣的层次会更好。

步骤 10

擀开后从上而下卷起来,将面团全部卷好，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，静置20分钟。

步骤 11

将一个饼皮卷两边向中间汇聚按压, 然后擀成圆形放入喜欢的馅料包起

步骤 12

将包好圆球收口向下放入烤盘，用刀轻轻的划十字切开，尽量切得开口大，又不要切到內馅。

步骤 13

全程盖锡纸放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。

步骤 14

取出后趁热用手和牙签配合，翻开花瓣就完成了一道艺术品一样的一款点心，看着就开心

花语溏心酥的小贴士

因为是第一次试验做，不知道能否成功中间就没有拍照片，只能凭记忆文字记录下来

菜谱创建时间：2015-08-31 12:02:50