罗马盾牌曲奇

作者： 苹果皮的烘焙时光

第一眼看到这个曲奇，就喜欢上了，马上脑海里就浮现出酥脆…的感觉

用料

• 曲奇饼干
• 黄油 35g
• 糖粉 25g
• 低粉 75g
• 蛋清 30g
• 盐 0.8g
• 杏仁馅
• 黄油 20g
• 麦芽糖 10g
• 糖粉 15g
• 杏仁 30g

罗马盾牌曲奇的做法步骤

步骤 1

先做曲奇：把黄油和糖粉用电动搅拌器搅拌到均匀

步骤 2

将30克蛋清分3次加入步骤1中，加一次，都用打蛋器充分拌匀，没有油水分离

步骤 3

加入低粉和盐，用刮刀拌好，装到曲奇嘴的裱花袋

步骤 4

用裱花嘴把曲奇面糊挤在不沾烤盘里，挤成一个“0”的造型，然后把烤盘放冰箱冷藏下。这样做的目的是曲奇看出来花纹不会消失。

步骤 5

预热烤箱135度（我家烤箱温度偏高30度左右）

步骤 6

做杏仁馅：把黄油和麦芽糖放碗里，开火，隔热水融化。

步骤 7

关火，加入糖粉，搅拌！

步骤 8

加入杏仁片，搅拌均匀就好啦。

步骤 9

从冰箱里拿出曲奇，用勺子把杏仁馅挖到曲奇的中间，不要装太满，因为烤得时候，温度好了，中间的糖可能会溢出来，那样曲奇就不漂亮了哦

步骤 10

放烤箱里烤15分钟，最后几分钟看着哦，颜色差不多，就可以出炉了。注意啦：务必等饼干和里面馅料凉了再拿起来。

罗马盾牌曲奇的小贴士

温馨提示： 1.蛋清要分3次放，千万别一次性放进去，很容易油水分离哦。 2.挤曲奇的时候，稍微挤大一点，因为中间还要放杏仁馅的哦。 3.往曲奇里放馅料的时候，杏仁馅的碗要一直坐在热水里。要不然糖会很容易冻住的哦。 4.烤好后，务必等饼干和馅料冷却后，再从烤盘里拿出来。

菜谱创建时间：2015-07-27 16:38:24