卤鸭

作者： nancy_124

三伏天如何开胃？卤水当之无愧。一锅卤水可以卤的东西太多了！鸭肉鸡肉猪肉牛肉莲藕土豆白菜豆腐……什么都可以加进去，卤出来的菜品可以做零嘴如鸭脖鸭脚，也可以做下饭菜，还可以做个早餐配面……太爱了！据说香港有一家店的卤水了三代，现在有100多年了！找个时间去试试：）

用料

• 水鸭 1只
• 卤料：八角桂皮花椒炒果 适量
• 酱油 适量
• 老姜 2块
• 料酒 适量

卤鸭的做法步骤

步骤 1

看，就是这种水鸭，小小只没有什么油，肉又很香！去菜市问问人，不要买肥肥的肉鸭，腻。

步骤 2

鸭子对半切开，放入卤水里。如果能吃辣就抓一把干辣椒拧断加进去。大火煮开转小火慢炖半小时左右，拿筷子轻松戳穿鸭肉即可。

步骤 3

小心夹出鸭肉。卤水晾凉后倒入密封的保鲜盒里下次还可以用，久煮的卤水混入肉味更香。

步骤 4

鸭肉斩块，装盘，淋上小勺卤汁即食。鸭肉遇热收缩变硬变干，所以卤的时候就一定要大块，如果锅够大的话整只放进去更好，这样肉里面的汁水才不会流失，你看好吃的鸭肉都是整只做好，吃的时候再切小，像北京烤鸭哈哈。

菜谱创建时间：2015-07-16 18:21:23