油泼辣子biangbiang面

作者： 一起吃素吧

百吃不厌的一款面食，做法简单，味道特别，经常做来犒劳家人。要想口感好，和面醒面的步骤不能省，经典的香味在于最后一步，热油泼上去的刺啦一声，已经开始咽口水啦。关于配料，用现有食材自由发挥就好。光是面、调料、热油也照样做出够味的油泼面，大家不妨一试。

用料

• 面粉 300克
• 鸭蛋 2个
• 黄花菜 50克
• 木耳 50克
• 胡萝卜 50克
• 毛豆 25克
• 土豆 50克
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 酱油 少许

油泼辣子biangbiang面的做法步骤

步骤 1

凉水和面，每隔10分钟揉一次，差不多分两次表面就可以揉光滑，有时间就多揉几遍更劲道，最后一次做成碗口大小面饼，抹上食用油密封醒30分钟。

步骤 2

鸭蛋打匀摊成蛋饼。(鸡蛋也可以，没有也不影响面的香味，我只是增加个颜色)

步骤 3

各种配料切好备用

步骤 4

我是把各种食材，放少量油和盐炒了一下，到时直接放进面里拌着吃。

步骤 5

醒好的面饼切宽条，用手指压平，直接扯开下入开水锅煮熟捞出。薄厚程度按自己喜好掌握就好。

步骤 6

劲道的裤带面捞出，放上提前炒好的蔬菜料，蛋丝，辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，葱姜蒜末，盐，酱油，热油直接泼在混合在一起的辣椒面和调料上。

步骤 7

香而不辣，燎咋咧！！！

菜谱创建时间：2015-06-26 18:52:50