双色漩涡吐司面包

作者： 蚂蚁糖

方子改自王光光光光的中种北海道吐司，貌似爱与自由的北海道吐司也是这个比例，减了盐跟糖，改了黄油，简单好做，口味清淡，适合日常食用，给自己的早餐变个花样吧

用料

• # 中种
• 高筋面粉 260g
• 淡奶油 70g
• 牛奶 80g
• 酵母 2g
• 蛋白 17g
• 玉米油 7g
• #面团
• 全蛋 20g
• 盐 1g
• 糖 25g
• 玉米油 5g
• 酵母 2g
• 竹炭粉/可可粉 7g

双色漩涡吐司面包的做法步骤

步骤 1

中种部分混合揉均匀，不必揉出膜，室温发酵2倍大，戳出洞不塌不回缩

步骤 2

将面团的部分混合进去，开始在案板上尽情挥洒汗水的揉吧

步骤 3

揉到出膜又没到完全阶段的时候就可以停止了，将面团分成两部分，其中一部分揉进竹碳粉

步骤 4

分别将两个面团揉到完全阶段，尽量揉成手套膜的状态，做出的吐司才会松软好吃

步骤 5

揉好的两个面团盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

擀开，将黑色的面团放在白色的面团上，擀均匀卷成卷放入吐司盒，放到温暖潮湿的地方发到8分满

步骤 7

烤箱预热后，180度烤35分钟

双色漩涡吐司面包的小贴士

做烘焙还是得根据自己的情况调整，每个人的烤箱不一样，发酵的温度不一样，做出来的面包也不一样，口味也不同，个人感觉做出好吃的吐司一个在于液体和粉的比例合适，揉面团会省力的多，一点就是发酵的时间控制好，手工揉面看着很难，其实不然，揉的时候掌握技巧，一手拉住面团一端，一手用掌根把面团推出去，这样比较好出筋，只有揉到位，做出的吐司才好吃，其实用手揉面掌握好方法需要的时间并不长，看着一滩握不起来的面糊变得又弹又光，成就感满满，多点耐心，结果会让你喜出望外。

菜谱创建时间：2015-06-07 21:46:17