全蛋蛋挞（懒人版）

作者： 雪儿SherryQueen

蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，是很多人都热爱的甜品。 但是，不要以为做个蛋挞有多么的困难，其实很简单的，就是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉。不到20分钟喷香的蛋挞味就会弥漫满屋了～ 此方可以做6个蛋挞。

用料

• 淡奶油 50g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 25g
• 鸡蛋 1个
• 香草精（可略） 数滴
• 低筋面粉 5g
• 蛋挞皮 6个

全蛋蛋挞（懒人版）的做法步骤

步骤 1

将淡奶油、牛奶和细砂糖都倒入奶锅中，混合加热到糖全部溶解为止。（液体不需要煮沸，加热只是为了糖比较好地溶解）

步骤 2

鸡蛋放入小碗中打散，一边用蛋抽搅动奶浆，一边将蛋液一点点加入到奶浆中，搅拌均匀。

步骤 3

加入数滴香草精搅匀。（没有的可略去此步）

步骤 4

将面粉称量好，把三分之一的蛋奶浆分三次，一点点加入到低筋面粉中，每加一次都要搅匀后再加下一次。当加到粉碗中形成浓稠的糊糊，就可以把其倒入蛋奶浆中搅拌均匀了。这样蛋挞液就做好了。（其实可以将低筋面粉分次加入到蛋奶浆中就可以了，不过这样容易形成结块，不好搅匀）

步骤 5

准备好挞皮。烤箱预热230度。

步骤 6

将蛋挞液注入挞皮中，八九分满。

步骤 7

预热好后，将蛋挞放入烤箱中层，调温到210度，烤17分钟，之后不开盖，将温度调到230度继续烤3分钟上色。时间到后即可食用啦～

全蛋蛋挞（懒人版）的小贴士

注意事项⚠： 1.做挞水的时候最主要的事情就是搅匀，无论你怎么做只要将挞水的所有材料全部搅匀就可以了。 2.预热要比烘烤时温度高，所以放入蛋挞时一定要调温。 3.最后3min烤色，会是蛋挞表皮成焦黄色，既没有好吃哦。

菜谱创建时间：2015-06-06 20:06:50