冲绳花生豆腐

作者： 水的美食研究所

自从上次去冲绳吃到花生豆腐，就一直难以忘怀。回来在网上搜了方子，自己试了下，完全是那个味道！

用料

• 花生 半杯
• 水 1杯半
• 淀粉（我用的是木薯淀粉） 1/4杯

冲绳花生豆腐的做法步骤

步骤 1

花生泡热水30分钟。加一半的水打成浆。用纱布滤掉花生渣，保留花生原浆。

步骤 2

淀粉加另一半水搅拌均匀。加入到花生原浆里，放煮锅里煮。边煮边搅拌，直至粘稠。拿出放冰箱里冷却24小时，直到变凝固，用筷子夹起有拉力。

步骤 3

吃时，盛一勺豆腐，半勺特制酱油（见小贴士），一点姜末。

冲绳花生豆腐的小贴士

特制酱油：柴鱼高汤4勺（用了凉酱的食谱：http://m.xiachufang.com/recipe/100476765/?from=singlemessage&isappinstalled=1），生抽两勺，味醂一勺（我用了1/4勺白酒，3/4勺水，1勺糖代替）。全部调均匀，烧开后放凉。

菜谱创建时间：2015-05-31 19:46:24