家常快手酱茄子

作者： Yvonne盛玄清

家常小炒，简单快手。茄子一直是我不爱做的菜，太过油腻，但是添水就改变了味道。最近多做了几次，发现也不需太多油，其实蛮好吃～就酱～～～

用料

• 茄子（不需要圆的） 3只
• 五花肉 100克
• 蒜末（喜欢可多加） 少许
• 生抽（可不加） 少许
• 老抽 一勺
• 黄豆酱 两勺

家常快手酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，去蒂。细长的淡紫色茄子是比较好的，很嫩，味道也更好。

步骤 2

茄子切条，不要太厚哦，太厚入味比较慢，而且更吸油。

步骤 3

五花肉切片，不爱吃肥肉的可以切薄一些，吃起来就不会太腻了。

步骤 4

蒜切末

步骤 5

锅内倒油，热锅凉油，比平时炒菜的油多一点就可以了，不必太多，太油也不健康嘛！五花肉下锅，加生抽，老抽翻炒。五花肉上色后放入茄条翻炒，改小火，慢煎。茄子会慢慢把吸进去的油渗出来。等茄子全部变软，放入黄豆酱翻炒。

步骤 6

小火煸炒，勤翻一下，小心糊掉～要出锅前，加入蒜末，改大火，闻到蒜香味，出锅。

家常快手酱茄子的小贴士

1. 不需要加盐，因为已经有了生抽和老抽，还有黄豆酱，加了盐会太咸的！ 2. 鸡精或者味素也不需要了，酱香味足以。 3. 蒜和茄子真的是绝配，喜欢的话蒜末可以多加一些哦！

菜谱创建时间：2015-05-26 17:58:58