如何保存蚕豆瓣

作者： 空白-241

转眼已经是立夏，蚕豆大量上市价格低廉，今天听说只有八角一斤。再过几天嫩蚕豆就要变得老蚕豆了，每年我会剥很多豆瓣，放冰箱里慢慢吃。如果图方便直接放冰箱，豆的味道会有一股类似臭脚丫的味道，用我的方法处理过就不会了，可以保存很久且味道不变。如果不剥豆瓣，直接煮也是一样的。

用料

• 蚕豆 随意
• 盐 10g／1000g水

如何保存蚕豆瓣的做法步骤

步骤 1

把蚕豆剥去壳剥去皮，只剩两片豆瓣。

步骤 2

一大锅水加盐煮开，倒入豆瓣再煮开，边煮边撇去浮沫。

步骤 3

煮开后把豆瓣倒出滤水，快速摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。

步骤 4

觉得这方法好的朋友们，希望多多传作品呀，让更多的人看到，谢谢啦！

如何保存蚕豆瓣的小贴士

（1）这样处理过的豆瓣基本上保留原来的风味，口感影响不大。夏天时用来做咸菜番茄豆瓣汤，超级下饭！ （2）要选刚长黑眉毛但剥出来豆肉是绿色的，如果肉变黄了会稍差，不够清香，但会口感更沙。 （3）这个方法同样适用于保存豌豆、毛豆、 菱角、栗子等等。

菜谱创建时间：2015-05-06 19:23:50