虎皮蛋糕—健康无油

作者： 方壹壹_xx

何为虎皮？其实做法并没那么复杂 只是多了蛋黄而已

用料

• 虎皮；
• 蛋黄 3个 白砂糖 20g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋糕体：
• 鸡蛋 两个 白砂糖 5g+25g
• 低筋面粉 40g 牛奶 40g

虎皮蛋糕—健康无油的做法步骤

步骤 1

虎皮：蛋黄+白砂糖打发至浓稠后加入玉米淀粉搅拌至粘稠流动缓慢即可 预热烤箱 中层 200°C 5分钟

步骤 2

虎皮做好后快速从油纸上撕下 重新铺张油纸虎皮朝上 晾凉备用

步骤 3

蛋糕体：将蛋黄蛋白分离。蛋黄+糖粗略打匀后加入牛奶搅拌均匀。面粉过筛倒入蛋黄液中搅拌成为面糊

步骤 4

蛋白放入无水无油的盆里。糖分三次加入 将蛋白打至湿性发泡（打蛋器提起呈弯尖角）

步骤 5

取1/3蛋白拌入蛋黄中从下往上翻动 直至拌匀 将蛋黄糊全部倒入蛋白中以同样的手法拌匀

步骤 6

预热烤箱170°C 烤盘铺纸 将蛋糊倒入烤盘 抹匀 震掉大气泡 中层 20分钟 即可

菜谱创建时间：2015-04-26 22:45:53