青柠檬奶油奶酪蛋糕卷

作者： Eva家有一只三粉小嘟

青柠檬清爽的香味配上酸酸甜甜的浓郁奶酪~蛋糕体超级松软湿润的喲~ 模具：28*28cm烤盘一个 烘焙时间和温度：190°C 12分钟 注：看小贴士~

用料

• #青柠檬戚风蛋糕体
• 鸡蛋（每个约重65g） 3个
• 细砂糖A 20g+30g
• 玉米油 30ml
• 水 40ml
• 青柠檬皮屑 1颗
• 低筋面粉 60g
• 青柠檬汁A 几滴
• #奶油奶酪夹心 20g
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 15g
• 青柠檬汁B 20g
• 动物性淡奶油 150g
• 细砂糖B 10g*

青柠檬奶油奶酪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作青柠檬戚风蛋糕： 1）准备：过筛低筋面粉。分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用。 2）在蛋黄中加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化、蛋黄发白。 3）依次加入玉米油、水、和青柠檬皮屑，每加入一样都需用打蛋器搅拌均匀。 4）筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 2

5）从冰箱中取出蛋白，加入几滴青柠檬汁。 分3次加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器打发至8分发（提起有垂下的大弯钩）。 6）取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。再取1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，翻拌至无结块。

步骤 3

7）将面糊倒入铺好烤纸/油布的烤盘中，大致刮平，放入烤箱中层190°C 12分钟。取出放凉。

步骤 4

制作奶油奶酪夹心： 1）在室温软化了的奶油奶酪中加入糖粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑。 2）加入青柠檬汁B，搅拌均匀。 3）另取一个搅拌盆，倒入淡奶油和细砂糖B，打发至8~9分发（可以打硬一些）。 4）将1/2打发了的淡奶油倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀后倒回淡奶油中，搅拌均匀。

步骤 5

组合： 1）在距离蛋糕片尾端1cm的地方斜切去一半蛋糕体。 2）将奶油奶酪夹心涂抹在蛋糕体上，起始端多涂一些，尾端和两边少涂一些，在距离尾端1cm处不涂。 3）用自己喜欢的方式卷起蛋糕卷，包好，放入冰箱冷藏3小时以上，取出后切块食用。

青柠檬奶油奶酪蛋糕卷的小贴士

1. 怕酸的童鞋请在夹心中多加些糖。

菜谱创建时间：2015-04-26 07:53:01