堂妈教你做麻酱烧饼的做法

堂妈教你做麻酱烧饼

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麻酱烧饼,在天津上大学时,最爱买这种烧饼吃,表皮酥脆,带有芝麻酱和椒盐的鲜香,刚出炉的香气四溢,咬一口掉一地渣。如今再想吃到它比较周折了,堂妈在家里研究了一下还原了老味道,咬一口麻酱烧饼,也勾起了在天津那些年的记忆……

作者: 堂妈小厨
堂妈小厨
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用料  

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  • 准备材料

  • 温水将酵母粉化开,倒在面粉搅拌均匀

  • 再倒入适量温水,面粉结块后改用手揉匀,和成一个偏软的面团,烧饼要想好吃面一定要软

  • 面团揉的均匀光滑

  • 然后盖上湿布或者锅盖放在温暖的地方发酵20分钟

  • 碗中倒入椒盐和食盐

  • 加入植物油

  • 加入芝麻酱

  • 搅拌均匀搁在一旁备用

  • 面团充分发酵后,用手揉匀排气

  • 先擀成圆面片

  • 将面片擀成大薄饼

  • 在面饼上淋上芝麻酱

  • 在面饼上淋上芝麻酱,用勺子涂抹均匀

  • 酱尽量涂抹的均匀

  • 面饼一边慢慢卷成长条状

  • 切成长的剂子

  • 不要用力挤压剂子的中间

  • 剂子两头捏紧

  • 别让芝麻酱露出来

  • 用手掌按扁

  • 蜂蜜加温水调成蜂蜜水

  • 搅匀

  • 蜂蜜水用毛刷刷到饼皮上

  • 饼有蜂蜜水的一面放在芝麻碗里粘满芝麻

  • 沾满芝麻的烧饼胚

  • 烤盘里垫锡纸,放上烧饼胚,醒发十分钟

  • 烤箱预热160度,上下火烤制15—20分钟即可

  • 要仔细观察烧饼的火候切勿烤糊了

  • 香气四溢麻酱烧饼出炉

  • 早餐来一碗菜粥,吃一个麻酱烧饼,太棒了!

  • 大家试试看吧!

小贴士

再加入芝麻酱

菜谱创建时间:2015-04-20 18:22:15
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