口味龙虾

作者： 喵喵小食

湖南夜宵摊上永远少不了的：口味虾，口味蟹，口味蛇，口味嗦螺……永远离不开口味两个字；现在夏天快到了，小龙虾也上市了，于是买了两斤小龙虾，自己做，干净又卫生，不过龙虾好吃，清洗不易，且吃且慢品啊！

用料

• 小龙虾 1000g
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 紫苏 适量
• 八角 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 油 适量
• 蒸鱼豉油 适量

口味龙虾的做法步骤

步骤 1

买回的小龙虾用适量盐和醋泡15-20分钟，从虾子尾部中间抽出虾肠，用刷子一个个刷干净，这是个漫长的过程，我洗了一个半小时，累觉不爱啊

步骤 2

洗干净后，锅子放油八成热，虾子下锅爆油

步骤 3

准备好姜葱紫苏

步骤 4

关键佐料：郫县豆瓣酱

步骤 5

热锅冷油，姜蒜香料爆香，把小龙虾下锅，然后放生抽、蒸鱼豉油、料酒适量，然后倒入冷水七八分满，加入郫县豆瓣酱三勺（吃饭的勺子），大火煮开后中小火煮15分钟左右

步骤 6

最后放入紫苏，稍微翻伴起锅即可

口味龙虾的小贴士

1.生抽。豆瓣酱已经含盐份，不用再额外加盐，否则太咸 2.根据自己口味留汤汁，我一般留虾子的三分之一 3.放新鲜紫苏时剪开或切开，香味更浓，紫苏不要煮，和龙虾翻版几次即可，味道更佳。

菜谱创建时间：2015-04-19 01:47:19