微苦抹茶曲奇 （无鸡蛋版）

作者： dogma

春天.. 就该来点绿色～ 方子根据“微苦抹茶沙布列酥饼”略加改动而成。只因自己更偏爱曲奇的形态...

用料

• 无盐黄油 55g
• 糖粉 27g
• 抹茶粉 5g
• 杏仁粉 25g
• 低筋面粉 55g
• 淡奶油 15g（或蛋液15克+8克淡奶油，貌似更好味）
• 盐 1g

微苦抹茶曲奇 （无鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

黄油放至室温软化后加入糖粉和盐（略微搅拌，防止打发时扬起）一起打发。黄油颜色泛白，形态成为乳霜状后加入15克淡奶油，再继续搅拌至完全均匀混合。

步骤 2

加入抹茶粉搅拌均匀，如上图。再加入杏仁粉继续搅拌。

步骤 3

最后加入所有低粉，用刮刀按压搅拌至干粉全部消失，呈浓厚面糊。

步骤 4

将面糊装入裱花袋（有没有冰激凌的赶脚）。

步骤 5

用自己喜欢的花嘴挤出曲奇（这里使用的是普通十齿花嘴），放入冰箱冷藏室静置半小时。

步骤 6

烤箱预热170°，取出静置面糊放入烤箱中层，烤约15-18分钟（最后时间取决于不同的烤箱）。 不怕麻烦想上色更均匀的可在烤至一半时间时取出烤盘，换个方向继续烤。

步骤 7

上一张抹茶粉的图 :P

微苦抹茶曲奇 （无鸡蛋版）的小贴士

1. 不要问我抹茶粉品牌，好友从京都带回，号称只有那边能买到。 2. 本人偏懒，所以粉类都没过筛，最后成品效果也不错。不过前提当然是原材料本身就要比较细腻。

菜谱创建时间：2015-04-17 14:44:26