花样香肠热狗包

作者： 沫妈家cake

昨天除了被速7刷屏外，最多的一段话是：熬过了冬天，差点冻死在春天。。。可想而知moma现在这边的天气了！据说明天就会暖和了，期待春天！ 周末在家做了很好吃的面包，主要是经过多次磨合，我跟我家的面包机相处的已经非常融洽了，终于做出松软可口的小面包了。经过了玩烘焙初期刻意去追求各种工具的阶段，现在更愿意花些心思好好利用这些工具，做出自己理想的样子！

用料

• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 干酵母 2.5g
• 糖 32g
• 盐 3g
• 奶粉 8g
• 蛋液 20g
• 温水 104
• 黄油 20g
• 马苏里拉芝士 适量
• 葱末 适量
• 沙拉酱 适量
• 香肠 5根

花样香肠热狗包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料放在一起揉面至扩展、表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵

步骤 3

基础发酵结束，将面团取出排气，分割成70g/个，滚圆后松弛15分钟

步骤 4

将松弛后的面团擀成与香肠长度相当的椭圆形，轻轻拉出四角成一个长方形。

步骤 5

翻面后将香肠放在中间，两边合起来捏紧，将香肠包在里面。

步骤 6

（重点）切9刀均匀的分成十份，顶部相连不切断。每切开的一段向两边分开，切面朝上，排在烤盘上，放在温暖处进行最后发酵

步骤 7

再放一张整形好的

步骤 8

最后发酵结束后，表面刷蛋液

步骤 9

中间放上马苏里拉芝士

步骤 10

撒上葱花

步骤 11

挤上沙拉酱

步骤 12

烤箱预热175度，中层，上下火，15分钟。

花样香肠热狗包的小贴士

1．关于面包是否松软的这个问题，除了配方外，揉面、发酵程度都很重要，多做多尝试，慢慢就能找到自己喜欢的口感了。 2.花型面包整形确实有些难度，moma也是新手，做完第一个就想放弃了，但是想想早外都要学会的话还是多练练吧，到最后一个才算有些模样。 3.这个方子一共是五个面包的用量，我是60L的烤箱，正好烤开，供参考。 4. 面包如果做早餐可以晚上做好，第二天一早放在烤箱加热5分钟，面包就会恢复原本松软度，刚好吃。

菜谱创建时间：2015-04-15 15:19:07