红糖黄油蛋糕（小嶋）

作者： 阿云avi

方子来自小嶋流美的《小嶋教你做蛋糕》，虽然其貌不扬，却有着让人惊艳的美妙滋味哦～就像书中说的：吃到这款蛋糕时，你一定会发出这样的惊叹——“红糖与黄油搭配竟然也能如此美味！”

用料

• 全蛋液 120g
• 红糖（粉末） 110
• 细砂糖 38g
• 发酵黄油 140g
• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 1g
• 红糖（块状） 55g
• 罂粟籽 适量

红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤

步骤 1

准备工作：粉类过筛，红糖切成5mm块状，粉末红糖过筛，烤箱预热至180℃

步骤 2

鸡蛋入盆内打散，加入红糖（粉末）和白砂糖，将打蛋盆放入热水盆中，隔水搅拌至糖融化，打蛋盆内液体到达37℃时从热水中移开。

步骤 3

手持打蛋器高速打发蛋液，大约6分钟左右，然后再转低速打发，让气泡变小，打发至提起搅拌头时，会快速滴落。

步骤 4

发酵黄油直接加热融化

步骤 5

黄油融化后温度60℃左右

步骤 6

融化黄油加入蛋糊，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 7

搅拌约2分钟左右，将打蛋器从蛋糊底部提起，检查黄油是否融合均匀。

步骤 8

将低筋面粉和泡打粉混合，再次过筛，拌入前一步骤的蛋糊中，用刮刀自下而上翻拌。

步骤 9

将红糖块拌入面糊，不用搅拌过度，让红糖块尽量保持块状。

步骤 10

最后将面糊倒入装有纸托的蛋糕模具，在顶部撒上份量外的红糖碎块和罂粟籽。

步骤 11

入烤箱，中下层180℃，35分钟左右。

步骤 12

完成。

菜谱创建时间：2015-03-29 23:42:45