蒜香排骨（零失败）

作者： 睿洋妈

简简单单几步搞定蒜香排骨，原来只要有“秘方”谁都可以是厨神。O(∩_∩)O 方子是两份的量，排骨要提前一天腌渍。 吼吼~~赶快做起来!!

用料

• 精肋排 4~5根
• 蒜 2头
• 姜 30克
• 香菜 1撮
• 盐 适量
• 糖 1汤匙
• 料酒 4汤匙
• 蒸鱼豉油 4汤匙
• 鸡精 适量
• 生粉（炸制用） 4~5汤匙

蒜香排骨（零失败）的做法步骤

步骤 1

排骨用清水浸泡半小时后清洗干净，以免炸后渗出血水影响美观。

步骤 2

姜、蒜切末，香菜切段。

步骤 3

排骨沥干后加入用料表里所有佐料拌匀（生粉不放），并用手给排骨逐个“按摩”至有粘粘的感觉。

步骤 4

放入容器封盖后入冰箱冷藏备用，24小时后炸制味道最佳。

步骤 5

炸制前尽可能的去除粘在上面的姜蒜末，并将排骨放至室温。

步骤 6

生粉4至5汤匙加入一点点水，调成稠稠的糊状。

步骤 7

把水淀粉与排骨调拌均匀。

步骤 8

油烧至七成热中小火炸至金黄即可。

步骤 9

剩下的姜蒜末用少许油炸一会。

步骤 10

加适量豉油还可以完成一个蒸扇贝。

蒜香排骨（零失败）的小贴士

炸排骨时我用的是小锅，这样不仅省油，还免去了翻面的麻烦，只需偶尔搅动一下就可以了。 啰嗦一句：排骨最好剁短一点，这样炸时在锅里好搅动。

菜谱创建时间：2015-03-29 08:30:56